Tipos de ajo y calibre que se conservan en cámaras frigoríficas - Ferroice | Cámaras de Conservación

Tipos de ajo y calibre que se conservan en cámaras frigoríficas

Tipos de ajo y calibre que se conservan en cámaras frigoríficas

El ajo es una planta bianual, anual en cultivo, con un bulbo («cabeza») compuesto por 8-14 dientes de los cuales 2 o 3 son más pequeños y aplastados que los restantes. El peso de la cabeza es de 30 a 100 gramos y en ocasiones puede llegar a 200 gramos.

En función del color de las túnicas, los ajos cultivados en España se agrupan en tres grupos varietales y calibre:

Ajo Spring Violeta

Ajo Spring Violeta

Es una variedad originaria de China que da más producción y tamaño que otras aunque menor intensidad de sabor y menor capacidad de conservación. Por consiguiente, su conservación en cámaras frigoríficas es de vital importancia si se quiere abastecer a los mercados nacionales e internacionales de esta variedad.

Ajos Spring Violeta en palot 

Hay dos variedades: Spring Blanco (bulbos grandes, blancos y achatados, y dientes de color castaño claro) y Spring Violeta (los bulbos se muestran con estrías gruesas de color morado y los dientes son de un color algo más oscuro).

Sus calibres son:

  • YUMBO (60 +mm)
  • EXTRA FLOR (55mm – 60mm)
  • SUPER FLOR (50mm – 55mm)
  • FLOR (45mm – 50mm)
  • PRIMERA (37mm – 45mm)

Ajo Spring Blanco

Ajo Spring Blanco

Posee buena aptitud para la conservación a temperatura ambiente, debido a lo cual suelen consumirse secos. Pero por la demanda en los mercados nacionales e internacionales el ajo blanco se conserva en cámaras frigoríficas.

Ajos Sprint Blanco en palot

Sus calibres son:

  • YUMBO (60 +mm)
  • EXTRA FLOR (55mm – 60mm)
  • SUPER FLOR (50mm – 55mm)
  • FLOR (45mm – 50mm)
  • PRIMERA (37mm – 45mm)

Ajo morado

Imagen de ajo morado | Ferroice

Su menor aptitud para la conservación respecto a los ajos blancos hace que se consuman más precozmente que éstos. Por eso es importante que el ajo morado se conserve en cámaras frigoríficas para abastecer la demanda de los mercados nacionales e internacionales durante todo el año. De hecho, el ajo morado constituye el 73% de la producción y la mayor parte -un 95%- de las exportaciones.

Ajos morados en palot

Esta variedad  es típica de Las Pedroñeras. Se caracteriza por ser uno de los ajos más suaves y por madurar después que el ajo blanco.

Sus calibres son: 

  • YUMBO (60 +mm)
  • EXTRA FLOR (55mm – 60mm)
  • SUPER FLOR (50mm – 55mm)
  • FLOR (45mm – 50mm)
  • PRIMERA (37mm – 45mm)

*Todas las imágenes son propias y están protegidas por la Ley de Propiedad Intelectual.

 

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