La conservación en cámaras frigoríficas de productos hortofrutícolas: puntos clave - Ferroice | Cámaras de Conservación

La conservación en cámaras frigoríficas de productos hortofrutícolas: puntos clave

La conservación en cámaras frigoríficas de productos hortofrutícolas: puntos clave

En Ferroice®, sabemos que la solución más idónea para preservar la calidad global (organoléptica, comercial, microbiológica y nutritiva) de los productos hortofrutícolas y satisfacer las crecientes exigencias de los mercados internacionales, consiste en mejorar los tratamientos postrecolección. En este sentido trabajamos en diferentes técnicas de transporte (recogida eficiente en el campo o instalaciones del cliente) y el rápido almacenamiento en nuestras cámaras frigoríficas.

Las técnicas de almacenamiento en nuestras cámaras de conservación que utilizamos justo después de la cosecha y una vez que las frutas han sido preparadas para su recogida por nuestra flota de transporte, tienen el propósito de conservar la calidad de las mismas, teniendo en cuenta las condiciones ambientales adecuadas que permitan reducir la velocidad de los procesos vitales de estos productos, y disponer de ellos por períodos más prolongados que los normales, además ofrecer productos frescos a mercados distantes y reducir pérdidas durante su comercialización.

Dentro de las técnicas que más utilizamos para la conservación de frutas y hortalizas encontramos la refrigeración, el uso de atmósferas controladas, uso de absorbentes de etileno, aplicación de películas cubrientes y aplicación exógena de fitorreguladores.

Pero es el almacenamiento en frío la técnica más ampliamente utilizada para la conservación de frutas y hortalizas. Esta se basa generalmente en la aplicación de ciertas temperaturas constantes a los frutos a conservar, siempre por encima del punto crítico para poder mantener sus cualidades organolépticas, nutritivas, etc; durante un período de tiempo, que dependerá de la especie y variedad de que se trate.

La conservación refrigerada bajo condiciones óptimas permite reducir las pérdidas cualitativas y cuantitativas debidas a desórdenes fisiológicos y podredumbres, retrasar la maduración y senescencia y prolongar la vida comercial de los productos hortofrutícolas en general, con calidad idónea para consumo en fresco o industrial. 

También la frigoconservación persigue entre otros fines, el uso de tratamientos cuarentenarios para el control de insectos en frutos exportados a determinados países que lo exigen, como Estados Unidos y Japón.

 

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