La importancia del ajo y la cebolla en la economía de Castilla-La Mancha
El cultivo del Ajo
Castilla-La Mancha ocupa el primer lugar en la superficie cultivada de esta liliácea a nivel nacional con 18.632 ha. (70 %) y una producción de 156.538 toneladas (59 %) estando su cultivo distribuido principalmente por las provincias de Albacete con unas 8.500 ha, Ciudad Real con 5.100 ha y Cuenca con unas 4.600 ha.
El área de producción del “ajo morado de las Pedroñeras” y que abarca una superficie de cultivo de unas 5.800 ha, está delimitada por las localidades de Las Pedroñeras, Alberca de Záncara, Mota del Cuervo, El Provencio, Santa María del Campo Rus y San Clemente, en la provincia de Cuenca en la comarca natural de la Mancha Baja. Desde esa zona, los agricultores se han desplazado en busca de nuevas superficies cuyas características de altitud, riego y condiciones agroclimáticas sean similares permitiendo una rotación de cultivo, haciendo que esta especie se haya extendido en provincias aledañas como Ciudad Real, en localidades como Alcázar de San Juan, Argamasilla de Alba, Tomelloso, Socuéllamos, Manzanares y Lezuza, así como en otras zonas de Albacete y de Toledo, constituyendo una zona de producción con alrededor de 227 localidades de las comarcas naturales de la Mancha, Mancha Alta, Mancha Baja, Manchuela y Centro. En la provincia de Guadalajara su cultivo es testimonial limitándose a pequeñas producciones para consumo local.
La variedad más implantada es el ecotipo autóctono “morado de las Pedroñeras” de gran calidad y con un mayor contenido en alicina. No obstante, se constata que otras variedades del tipo Spring denominadas “tempranas”, de mayor rendimiento/ha aunque de menor calidad, están ganando terreno.
El cultivo de Cebolla
También es Castilla-La Mancha donde se cultiva y se produce cebolla a nivel nacional con 11.026 ha (45%) y 754.020 toneladas con un 60% del total de la producción.
En cuanto a tipos, la más implantada es la cebolla temprana y media de tipo “Recas” con 8.521 ha y 584.238 toneladas, y unas 2.505 ha de otros tipos (rojas, blancas y dulces) con una producción estimada de 109.782 toneladas. Por provincias, lideran Albacete con 5.130 ha y casi 400.000 toneladas, y Ciudad Real con 1.980 ha y 114.500 toneladas.
En España (datos 2018-19) son 24.205 las hectáreas cultivadas con una producción de 1.326.928 toneladas.
Los cultivares del tipo grano más implantadas son Citation, Valero, Joaquín y Mallory. En piel roja, Red Label, Cavernet y Red Ruby. En las de tipo “dulce de Fuentes” de Fuentes y Santa Lucía; por último, en las del tipo medio grano, Shinto, Buenavista y Minister.
Tabla 1. Superficies y producciones de hortalizas en Castilla-La Mancha y su porcentaje, comparados con las superficies y producciones de España.
Fuente: Esyrce, Eurostat y Sotero Molina Vivaracho.
El ajo que representa un 70% y casi el 60% de la superficie y producción total de España, en el caso de la cebolla vemos así mismo que es más del 45% de la superficie y un 57% de la producción total.
Tabla 2. Superficie de cultivos hortícolas por provincias 2018 (ha).
Fuente: MAPA y Sotero Molina Vivaracho.
Tabla 3. Producciones hortalizas en Castilla-La Mancha (toneladas).
Fuente: MAPA y Sotero Molina Vivaracho.
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